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「さいの目切り」「あられ切り」とはどいのような切り方かご紹介致します。

 

さいの目切り・あられ切り

基本はどちらも角切りと同じサイコロ状の立方体になるように切る方法を指しますが、角切りより更に小さく切るのが特徴です。

さいの目切り=約1cm角

あられ切り=約5mm角

切り方は角切りと同じでまずは食材を薄切りにし、縦横に切っていきます。

 

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